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いただいた野菜に、それをつくった人の高潔な人格を感じたことがある。大げさなことを言うなと故人に叱られそうだが。川柳人・故小西幹斉氏に送っていただいた、土付きの穫れたての立派なサトイモがそれだったのね。ウナる（大げさではありません）ほどの美味。氏は前田咲二先生の親友だった。「幹斉が『あの人は句が上手いな』と（あきこのことを）言うて（い）た。これからあんたも（氏に）助けてもらったらいい」と先生がおっしゃったことがあるのね。氏が亡くなられたことは、晩年の先生にとってかなりの痛手だったことだろう。（いまにして思うのね）
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わたしのサトイモ調理法は超簡単だが美味。素材がよいときはシンプルに調理、味わうというのがまず鉄則なのよね。下記のやり方、かつて京都市在住の文芸評論家・故保田與重郎氏がこのように食べておられると（ほかの方から）伺っていたもの。それを伝えてから、食にうるさかった亡父も晩酌のアテにこのようにしていたのね。
【作り方】
❶
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土付きのサトイモをざっと洗い、ひたひたの水に塩少々を入れ20分くらい茹でる。（赤字、サトイモの大きさによる）
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❷
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火を止めて少し冷ましたあとザルにとり、水をかけて冷やす。（冷やさなくてもいい） 片手でも、つるんと剥けるのね。 お～っ！！（つるん）
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❸
片手でしごくように剥き、ついた皮ごと（手に付かないように）サトイモに輪切りのスダチをたっぷりしぼるのね。（上等の醤油を少し足してもよい） 〈おとなの一品〉が出来上がり。お酒は、芋焼酎お湯割りがいいね！ ン、ン、ン、んまい～！！
この食べ方がいちばん美味だが、これにほかの食材をつけてサラダにしたり、煮込んでもOK! でも、高級なサトイモに出汁も化学調味料など使っちゃダメよ～！
