●新型コロナウイルスの影響で、自宅で長い時間を過ごす子どもたち。運動不足や栄養の偏りなど、健康面が心配だ。応用栄養学が専門の大和孝子中村学園大教授（57）に、不足しがちな栄養が補えて、子どもも挑戦できるレシピを提案してもらった。（西日本新聞　川口史帆記者）

●学校給食が休止して1カ月たち、大和教授が特に心配しているのはカルシウム不足だ。そこで、牛乳を使った料理2品を考案した。

●きな粉クリームサンドフルーツパンケーキは、市販のホットケーキミックスで、ホットプレートでも作れる。生クリームを使わず、きな粉と蜂蜜のペーストを塗り、ヨーグルトをかけて食べる。甘みは十分に、脂肪分を取り過ぎない工夫だ。乳酸菌や大豆タンパク質も摂取できる。果物はビタミンの宝庫で、見た目も鮮やかになる。
チョコペンなどで飾り付けをすれば楽しい作業になる。

●もう一品は春野菜ときのこのコーンクリームスープ。トウモロコシには、不足しがちな食物繊維が多く含まれている。キャベツやブロッコリーなどは最もおいしい旬の時季。ブナシメジは、カルシウムの吸収に欠かせないビタミンDが多い。日光を浴びると体内で作られるが、食事でも取り入れられる。カロリーは1人分約220キロカロリーと控えめながら、たっぷりの野菜で満足感を得られる。ニンジンの型抜きなども楽しい。

●免疫力を高める食べ物について聞かれることがあるが「免疫力は十分な睡眠とバランスの良い食事で高まる。食品だけで向上することはない」と説明する。不安や行動制限でストレスが多い時こそ、一緒に料理を作って食卓を囲んでほしい。「会話が生まれ、リラックスや食欲増の効果もある。食物の栄養と同じくらい健康に良い要素だ」と話している。

★きな粉クリームサンドフルーツパンケーキ
【作り方・2人分】
（1）卵1個、牛乳120ミリリットルをよく混ぜ、ホットケーキミックス150グラムを入れて軽く混ぜる
（2）熱したフライパンに油を引き、直径10センチの丸型に（1）を注ぐ。ふたをして弱火で約3分焼き、表面に小さな泡が出てきたら裏返して3分、計4枚焼く
（3）きな粉、蜂蜜、有塩バター各大さじ1を混ぜ合わせる
（4）（2）に（3）を塗り、2枚ずつ重ね合わせる。好きな果物を食べやすい大きさに切って、挟んだり、飾り付けたりする
（5）食べる直前に、よく混ぜたヨーグルトを一皿各50グラムかける

★春野菜ときのこのコーンクリームスープ
【作り方・2人分】
（1）玉ネギ60グラムを薄くスライスし、キャベツ2枚、ブナシメジ1/2パックを食べやすい大きさに切る
（2）小房に分けたブロッコリー、2ミリの厚さに切って型抜きしたニンジン各40グラムをゆでる
（3）鍋にバター大さじ1を溶かし、玉ネギを中火で炒め、（1）の残りを加えて炒める
（4）水100ミリリットルと固形スープのもと1個を入れて煮立てた後、クリームコーン（缶）180グラム、牛乳200ミリリットルを加えて再び煮立てる。塩、こしょう少々で味を調える
（5）器に注ぎ、ニンジンとブロッコリーを飾り付ける。

乾燥した洗濯日和の今日は４月６日（月）。晴れ。10～16度。今日がお誕生日の方、おめでとうございます。今日は①経団連会長会見（東京都）。②東京電力福島第1原発でたまり続ける汚染水の処分方法の方針決定に向け、経済産業省が自治体や業界団体などから意見聴取（福島市）。ところで、今日は安永理石氏の句です。

●何をしていてもあなたの鈴が鳴る　　　　安永理石
(みんな違ってみんないい鑑賞それぞれお楽しみ下さい。）