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どうやら本格的な夏になったようだ。天気う予報では今日の最高気温は３０度となっている。本州並みの暑さを覚悟しなければならないだろう。最近の真夏の暑さは、本州にひけを取らないものになってきた。暑さが本州並みになっても、北海道の一般家庭でクーラーのある家は少ない。わが家も扇風機だけだ。これは夜の温度が本州より低くて、過ごしやすいせいかもしれない。
夏は冷やし中華の美味しい時期である。サッポロラーメンは有名だが、サッポロ冷やし中華というのは余り聞いたことがない。ラーメンには醤油、塩、味噌と種類があり、スープも豚骨だの鶏がらだのいろいろあるが、冷やし中華は大体決まっているようだ。その代りという訳でもないだろうが、「ラーメンサラダ」というのがあって、これは北海道生まれらしい。サラダだから野菜が多く、フレンチ、胡麻、中華などいろいろなドレッシングで和えてあるものだ。居酒屋の定番メニューであり、最近は学校給食にもなっているらしい。
最近は一時のようなブームではなくなったが、スープカレーも札幌発だった。食べ物にいろいろな工夫をこらすのがサッポロ流なのだろうか。元々素材の良さで知られる北海道、素材に寄りかかる余り加工の工夫が足りないと言われていた。明太子などがその好例で、素材は北海道なのに博多の名物になっている。素材がいいからこそ、加工面でも力を発揮すべきなのだろう。
